赤松茸如何保鲜
赤松茸如何保鲜，赤松茸一种十分名贵的食用菌类，它只能野生，到现在还没有人工培育的先例，它的生长周期也很长，一般需要五六年才能采收，下面为大家介绍赤松茸如何保鲜。
赤松茸如何保鲜1
1、常温保鲜。新鲜的松茸很容易腐败，但在常温下若是处理方法得当也能保存很长的时间，将新鲜的松茸用新鲜的白菜椰子包好，放在阴凉之处，在白菜叶子上洒一些水，能保鲜1~2天。
2、冰箱保存。新鲜的松茸最为美味，但也最难保存，在常温下只需要几个小时就会变色变质，冰箱的低温可缓解松茸的变质，将松茸洗净后用保鲜膜包好，放进冰箱保鲜层中可保鲜2~4天。
3、干制保存。松茸也和其他蘑菇一样可以用来干制，将新鲜的松茸洗净，切薄片，放在阳光下晒干，再用干燥的纸盒子装好，和花椒、陈皮等吸水性的药物放在一起，可保存1~3年不会变质。
4、冰冻保存。新鲜的松茸也能长途运输，只需要在运输之前将松茸冰冻处理，取新鲜的松茸洗净，放进冰箱冰冻层中，温度调在零下10度左右进行急速冰镇，这种冰冻的松茸可保持新鲜，也适合长途运输。
5、盐渍保存法。将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右，沥出，放在一个容器里，撒上食盐。食盐可以将松茸里的水分进一步析出，食盐的用量就是析出的溶液口尝很咸就可以了。食用的时候，捞出松茸，清水冲洗若干遍，即可做菜。
赤松茸如何保鲜2
其实，菌类食物的保存方法不外乎是冰箱冷藏，或是切片晒干等等，赤松茸也不例外。不过，与其他菌类食物保存方法不同的是，新鲜赤松茸的保存方法有很多种，具体一点，就是以下几种：
①包在卷心菜叶子里。一时吃不完的新鲜赤松茸，可以用白菜的叶子包裹起来，然后放在阴凉潮湿的地方。这个办法的保存时间尽量不要超过4天。
②放冰箱冷藏。将新鲜赤松茸用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室保鲜，可以保存一周左右，但不要超过1周。
③放冰箱冷冻。把新鲜赤松茸放入冰箱进行冷冻处理，可以让赤松茸的保质期延长到2个月以上。
④盐渍保存法。将新鲜赤松茸放在开水里煮3分钟左右，沥干，放在容器里，撒上食盐，食盐可以将赤松茸里的水份进一步析出，食用的时候，用清水冲洗若干遍，即可做菜。
⑤切片晒干保存。把鲜赤松茸切成片状，放在阳光下晒干，可保存很长时间不变质。这种保存方法，会使赤松茸的口感有很大的改变，即使食用时用清水泡开，也会失去鲜香之气。
赤松茸如何保鲜3
松茸保存是冷藏还是冷冻
根据保存时间和口感来决定。
1、3-5天：冷藏
如果保存松茸只需要3-5的时间就能吃完，那么最好把松茸一个个用厨房纸巾吸水吸干水分，然后底下垫上报纸、厨房纸巾放在保鲜盒或者大盘子等容器里，置于冰箱冷藏，这样松茸不仅可以延长食用期，维持其鲜嫩爽滑的口感，还能短期内不变质腐坏。
2、数月：冷冻
如果松茸想要保存更长的时间，那么就要放冰箱冷冻，冷冻层几乎没有细菌等微生物存活，可大大延长松茸的保质期数月之久，但冰冻后的松茸解冻吃的话口感会降低。
松茸保存洗还是不洗
看保存方式。
1、冷藏
如果是冷藏保存的话，是不需要清洗的'，直接将收到的松茸，用纸巾吸干水分，放冰箱保鲜即可，切记不可用水清洗或浸泡，否则松茸很快就会坏掉，也不可将收到的整个泡沫箱密封放到冰箱保存，这样起不到保鲜作用。
2、冷冻
冷冻保存松茸则需要清洗，但也要保持松茸的干燥，一般将松茸进行清洗后，用厨房纸擦干，然后装保鲜袋或者保鲜盒直接冷冻起来即可，因为干冻的松茸拿出来煮，是不能解冻后再吃的，所以需要提前清洗，如果解冻后吃会非常影响口感和香味，建议用带锯齿的切冻肉的刀切，整颗拿出来切了就煮，口感和营养保留最好。
或是将松茸清洗后，擦干，越干越好，然后切片，用家用的食物密封袋装好，抽真空冷冻保存，要吃的时候也不用解冻，直接拿出来直接煮味道最好。
新鲜松茸抽真空可以保鲜多久
根据保存温度决定。
抽真空的操作只是隔绝了与空气中的细菌等微生物接触的机会，但并不是完全杀菌的操作，如果放在常温下，新鲜松茸保存时间比较短，只能放2天左右，若是放冰箱保鲜则可以放5-7天，而冷冻的话，可以保存6个月以上。
松茸变质是什么样子
1、看外观
正常情况下松茸质地虽有水分，但不会出现湿黏的现象，如果松茸外表湿黏、腐烂的话，就是大量细菌入侵的结果，导致松茸变质了。
2、看颜色
好的松茸外表黄褐色，沾有泥土是新鲜的标志，里面白色，鲜嫩口感好，但坏了的话，表面会发黑，切开内部会变黑或发黄，一看就不能继续食用。
3、看味道
一是闻起来的味道，正常情况下松茸带有菌类的特殊香味，而变质后则会散发腐臭异味；二是吃的味道，好的松茸口感鲜嫩甘甜，而变质的松茸味道发苦，口感软烂。
赤松茸如何保鲜4
松茸可以冷冻保存吗
一般情况下，松茸是可以放冰箱冷冻保存的。如果买来的是新鲜松茸，要先用刀把根上的土刮掉（不是切掉！)，然后用清水进行清洗。洗和去土的动作一定要快，夏天气温很高，松茸2个小时内很快就开伞，细胞壁脱水变软了。
洗干净的松茸可以用毛巾吸干水分，然后直接放到零下20度以下的速冻库里（冰箱格子里先用保险袋铺上一层，松茸务必平铺，不许叠放)。等几天后冻得差不多的时候，再把它拿出来，用密封朔料口袋装进去后，放到零下15度以下的库里存放就可。
松茸怎么保存
干燥保存
松茸和香菇一样，适合鲜吃，过多的松茸也适合干制，将松茸洗净，切薄片，选择阳光较好的地方进行暴晒干燥，这种干燥后的松茸就能长久的保存，期间不可保证一年到三年时间内不会变质。
冰箱保存
新鲜的松茸在常温下很容易腐败变质，因此，新鲜的松茸多用冰箱保存，将购买回来的松茸洗净之后用保鲜袋装好，放进冰箱中保鲜，能保存3~5天不会变质，若是松茸太多，也可放进冰冻层，保存时间更久。
