夏天的开胃家常菜有哪些
夏天的开胃家常菜有哪些?有时候感觉食欲不振,不想吃东西,吃的食物没什么味道,不够开胃,食欲差不想吃东西,会导致身体营养缺乏,可以吃一些具有开胃作用的菜,那么夏天的开胃家常菜有哪些?
夏天的开胃家常菜有哪些1
【一、凉拌鸡丝】
材料:鸡胸肉1块,胡萝卜1根,芹菜杆2根,自种小青蒜苗4根,豆腐皮(千张)适量,生抽适量,醋适量,盐少许,白糖一小勺,辣椒油
1、鸡胸肉清洗干净后入煮锅中,盖盖子,中大火煮10分钟左右,筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火;
2、煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝,越细就越入味;
3、煮鸡肉的时候来处理一下配菜:胡萝卜刮外皮,将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净;
4、胡萝卜、芹菜分别切细丝,青蒜苗切寸段,豆腐皮切丝;
5、将所有处理好的食材入大碗中;
6、用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁,没有太严格的比例,白糖是用来提鲜、中和醋的味道;
7、将料汁均匀淋在鸡丝材料上,拌匀即可食用。
【二、凉拌西葫芦】
材料:西葫芦1个,小米椒1个,小葱1根,生抽、醋、白糖
1、西葫芦、小米椒、小葱洗净;
2、用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝,中间的芯不擦,太软,口感不爽利,可别做它用;
3、小米椒、小葱切粒;
4、生抽、醋、白糖同入一碗,小勺混合均匀,尽量使白糖溶化,比例可随口味调整;
5、西葫芦丝入盘中,撒上小葱、小米椒,将料汁淋在上面。
【三、糯米猪肚】
材料:猪肚1个,糯米250克,豌豆1小碗,胡萝卜半根,泡发香菇6朵,盐3克,酱油30克,蚝油15克,小绳2根
卤料:八角2个,桂皮1块,砂仁4颗,花椒1撮,大蒜1头,大葱半根,姜1块,酱油少许,盐少许
1、糯米提前泡水6小时,猪肚用醋水反复清洗干净,把上面的肥油去掉;
2、胡萝卜、豌豆、泡发好的香菇,盐,酱油,蚝油准备好;
3、将胡萝卜、香菇切小丁;
4、糯米中的水倒掉一部分,与糯米持平即可,将胡萝卜丁、香菇丁、豌豆、盐、蚝油、酱油同入碗中,混合均匀;
5、猪肚儿两头有出口,先把一端用小绳系紧,再用小勺将材料舀入猪肚中,另一端也用小绳系紧;装好后再用手捏一捏,使材料能均匀地分配在肚子中;
6、将卤料、猪肚、水,酱油、盐同入电饭煲内胆中;
7、选择煲汤程序,时间暂定为90分钟;
8、卤好的糯米猪肚好诱人,可以热吃,也可以凉吃,各有不同风味!
夏天的开胃家常菜有哪些2
一、酸辣黑木耳
主料:黑木耳
配料:青辣椒,红辣椒,白糖,植物油,盐,姜,酱油,醋,料酒
步骤:
取小碗,倒入陈醋、料酒、酱油、盐和白糖,调成料汁备用
黑木耳焯水捞出,控干水分
起油锅,油热后放入姜丝、红辣椒段爆香
倒入青椒片,大火炒匀,倒入控净水的.木耳,翻炒
倒入料汁,翻炒均匀即可
总结:根据个人口味适当改变配料的分量。
二、蒜蓉金针菇
主料:金针菇
配料:泡红辣椒,豆腐,蒜,豉油,葱
步骤:
豆腐切小块,煎至两面金黄,码盘
锅中掺入水、烧开后放入洗干净的金针菇、少许盐、煮一分钟,捞出控干,放在豆腐上
热锅下油,爆香蒜蓉,辣椒,盛出,放在金针菇上
放入锅中蒸煮10分钟,撒上葱花,淋上豉油即可
总结:根据个人口味适当改变配料的分量。
三、开胃酸汤鱼
主料:草鱼,西红柿
配料:螺丝辣椒,蒜,葱,泡姜,油,盐,酱油
步骤:
鱼肉切片,浸泡盐水
热锅下油,下西红柿翻炒出汤,加入蒜,袍江一起煮
倒入热水,煮沸,倒入鱼片烫熟
放入辣椒和葱,搅拌均匀即可
总结:根据个人口味适当改变配料的分量。
夏天的开胃家常菜有哪些3
凉拌黄瓜
首选推荐酸甜口味的凉拌黄瓜,制作简单,关键是营养健康,特别适合家里有小孩和老人的家庭常吃。
所需材料:
青皮黄瓜1根、白醋适量、白糖2勺、盐小半勺、蒜米少许、香油少许。
制作方法:
1、黄瓜切片或切块或切条都可以;
2、将切好的黄瓜与所有配料进行搅拌均匀,放放入冰箱腌制1-2个小时即可。
凉拌豆腐皮
凉拌豆腐皮是一道清爽适口的快手家常凉菜,做法非常简单。主要食材是豆腐皮,可添加胡萝卜丝、蘑菇、香菜等作为配料,脆嫩辣香,清爽适口。
所需材料:
新鲜豆腐皮若干张、红椒1个、香菜少许、红油、生抽、香醋、白糖、 香油、麻油、盐各适量。
制作方法:
1、干豆油皮用温水泡软,沥干水份,切成条状;
2、红椒去籽后切成细丝,少许香菜配色;
3、将豆腐皮、红椒丝一同放入盆中,加入适量食盐、白糖、味精、生抽、香醋、红油、香油,充分拌匀后装盘,撒上香菜点缀即可。
凉拌杏鲍菇
凉拌杏鲍菇这道菜口感滑嫩,韧劲十足,既可以满足夏季想吃肉,但又不想太油腻的愿望。
所需材料:
杏鲍菇1个、大蒜适量、小米椒1个、青椒 2个、生抽3勺、蚝油1勺、白糖 1小勺、芝麻油适量
制作方法:
1、杏鲍菇清洗干净后切片,青红椒切圈,大蒜切末;
2、上锅蒸15分钟左右,放凉后手撕成条状,挤干水份;
3、将杏鲍菇、青红椒、大蒜以及生抽、蚝油、白糖、芝麻油一起搅拌均匀即可。
凉拌豆角
凉拌豆角是一道凉菜品,制作原料主要有豆角,盐,糖等。有健脾、和胃的作用。
所需材料:
豆角适量、大蒜、白糖、醋、生抽、味精、老抽各适量
制作方法:
1、豆角切成段,蒜切末;
2、豆角入锅煮熟,煮熟后过凉水,备用;
3、所有调料调成汁;
4、倒入调料、蒜末搅拌入味即可。