荠菜长什么样子图片
荠菜长什么样子图片，荠菜是一种野菜，每到春天，在野外就有很多老太太在挖荠菜，但是很多的人不知道荠菜长什么样子，只是听过芥菜的名字。以下分享荠菜长什么样子图片。
荠菜长什么样子图片1
看城里人挖的荠菜，农村人皱眉头！正经荠菜到底长啥样？
村的田野，开春了就是个最大的菜园。
经常听城里人惊讶地问：“这个也可以吃？没听说过啊！”作为农村出来的阿兮，就忍不住感慨。农村里能吃的野菜、野草、树叶、花朵、果实、根茎，那可多了去了。但每种野菜该怎么吃，却是大学问。
明朝早期有本植物图谱《救荒本草》，收录可以吃的植物414种，不只可以按图索骥，里面还详细告诉你怎么吃，吃哪部分，注意什么。可以说是一本荒年救急，吃野菜大全了。
上图是秋天拍的荠菜
可对许多城里人来说，想吃野菜，首先你得认识野菜，千万别挖错了。今天我就来分享一下荠菜与水荠菜的区别。
一、荠菜和水荠菜的共同点
上图为开了花的荠菜
荠菜和水荠菜两种野菜，都是十字花科植物，都被收录在《救荒本草》，是可食用的野菜。二者外观非常相似：叶锯齿，白根。
上图为初春的荠菜
二、荠菜和水荠菜的不同点
1、荠菜是十字花荠属（下图就是荠菜）
水荠菜是十字花科蔊菜属（下图为水荠菜）
2、荠菜是1-2年的草本植物（下图为春天拍摄的荠菜）
水荠菜却是一两年生或多年生草本（见下图）
3、荠菜生吃有清香味，根细多（下图为秋天的荠菜）
水荠菜生吃有点辣，根粗白，又名大根荠菜，学名蔊菜（下图）。
4、荠菜开白花，蒴果倒三角形
荠菜花白色
荠菜蒴果倒三角形（上图）
水荠菜开黄花，蒴果像小豆角（下图为拍摄的水荠菜开花）
荠菜和水荠菜，虽然味道不同，但都属药食两用。水荠菜可解表健胃、止咳化痰，可容易生热，注意不要多吃。
荠菜性味甘平，是实实在在的美味。有止血明目等多种功效。在各地的许多农村，还有“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗。我最喜欢吃荠菜水饺。
记住，荠菜生吃有清香微甘的味道，非常好吃。若是您自挖的“荠菜”味道不佳，有些辣，那一定挖的不是正经荠菜。
荠菜长什么样子图片2
荠菜高30～40厘米，主根瘦长，白色，直下，分枝。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，稀全缘，上部裂片三角形，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，顶部几成线形，基部成耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿，或近于全缘，叶两面生有单一或分枝的细柔毛，边缘疏生白色长睫毛。
花多数，顶生成腋生成总状花序，开花时茎高20～50厘米，总状花序顶生和腋生。花小，白色，两性。萼4片，绿色，开展，卵形，基部平截，具白色边缘，十字花冠。短角果扁平。花瓣倒卵形，有爪，4片，白色，十字形开放，径约2.5毫米;雄蕊6，4强，基部有绿色腺体;雌蕊1，子房三角状卵形，花柱极短。
短角果呈倒三角形，无毛，扁平，先端微凹，长6～8毫米，宽5～6毫米，具残存的花柱。种子约20～25粒，成2行排列，细小，倒卵形，长约0。8毫米。花期3～5月。
药用价值
荠菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
营养价值
含草酸、酒石酸、苹果酸等有机酸和精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸等氨基酸，胆碱、乙酰胆碱、黄酮类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素，维生素B1、B2、C和烟酸、糖、钙、磷、铁等。
荠菜长什么样子图片3
荠菜长什么样子图片
1、荠菜的叶子是灰绿色，长有绒毛，叶茎跟叶子基本同色，荠荠菜植株塌地生长，像伞状一样紧贴在泥土上的，叶茎呈均匀的层叠状上翘铺在地上，叶尖头大为羽状分裂，一般为叶散生长等特点。比较软嫩，挖出后，用手提着菜心，整棵菜叶子下垂呈伞状。荠菜经滚开水焯烫后呈青绿色。
2、荠菜属于一年生或是二年生的草本植物，荠菜在幼年时期是比较的难以分辨的，和蒲公英长相比较的相似，幼苗时期的叶片光滑没有绒毛，随着时间叶片上会出现绒毛，并且杆子也是圆形直立的'状态，荠菜在春季的时候也会开花，为白色的小花。荠菜的适应能力强，即使在贫瘠的土质中也能生长。
荠菜为什么要焯水
首先，荠菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险，为降低这些风险，烹调时一定要先焯一下;其次，荠菜是一种野菜，俗称春天里的长寿菜，营养丰富但草酸较多，草酸影响钙质吸收，焯水是为了去草酸又不破坏其维生素及活性物质，从而最大限度保留营养。
荠菜为什么是苦的
如果吃到的荠菜发苦可能是因为荠菜刚施肥后就被采摘的原因。也有可能是因为在制作过程中的方法不正确导致发苦，一般来说新鲜的荠菜会加入热水中焯水后再冷水泡制，然后挤干拌馅，焯水能更好的去除掉苦味，且在拌馅的时候要多加一些油，这样不仅颜色好看而且口感也会更好。另外可能就是将荠菜和蒲公英弄混了，蒲公英的味道就是发苦的。
