如何提升客流和业绩

如何提升客流和业绩

如何提升客流和业绩？顾客进店不消费，消费一次就再无踪影，无论自己做多大努力，业绩仍然迟迟上不去，咱们就赚不到钱，相信很多经营者都会被这些难题所困扰。那么如何提升客流和业绩呢？

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餐厅如何提升客流量，提高营业额

销售额 = 客流量 × 客单价;可以通过一下几种方式实现：

一、调整店面营业时间

合理的安排现有的人力，做好员工的排班工作;从而补充早餐的空白，充分利用早餐的时间段;

1、产品制作方面需要很好的时间管理，例如：每天原材料和产品的用量是可以预估一个安全恒定的数量出来的，通过每个时段的用量，可以在高峰期来临之前进行备制半成品原料，用餐高峰期时就可以将人力集中用在服务顾客上面;

俗话说：好钢用在刀刃上!

2、在整个工作过程中要形成一个低峰期集中备料、清理卫生，高峰期集中制作产品、服务顾客的循环连接;

3、与此同时，作为管理人员要时刻督促员工们的生产效率和相互协助，虽然，每个岗位都已经定位，但是岗位之间是有一定联系和合作关系的，所以在整个营运过程中，管理员的作用就是协调、检查、辅导、帮助;

从而建立一个高默契的团队;实现顾客随时都能快速准确的拿到所需产品的状态，使每位进店的顾客不至于因为产品的问题而离开;同时达到我们最大限度售卖的目的;

二、下午低峰期时段

目前下午低峰期时段没有顾客的情况很普遍，这也是中式快餐的一个弊端现象，整体的产品结构制约着下午这段时间的销售，同时，下午中式快餐没有生意已经成为了一个不成文的规定和习惯;

出于此因素，建议调整产品结构，在下午时间段推出休闲类食品和茶水饮料等;

本来店面的环境非常 适合休闲和商务谈判等活动，充分利用现有的硬件资源，同时发挥软件资源的效用;建议店面进行海报宣传，引导顾客认识中式快餐店并不只是早中晚三餐填饱肚子这么简单，而是可以进行休闲小聚的舒适场所;

三、点餐员和收银员的口头促销工作

1、点餐员至关重要，她们决定着每天产品的销售情况，在顾客所点购的产品过程中，充当了一个导购的角色，这个过程中进行促销可以说是最佳也是最好的时机，当顾客漏点了整个产品结构中的某类产品时，员工可以适时的进行推销

例如：我们的.产品结构由米线、凉菜、串类、饮料等组成，如果顾客没点菜类，可以跟顾客建议要不要来一份尝一下?或者可以使用二选一的法则，请问您来份土豆丝呢还是红烧茄子呢?

对此进行针对性推销;常用话术：

1)、您好，先生士!***产品还来一份吗?仅需***元钱!

2)、您好，你要一份***呢还是***呢?(建议使用二选一时，要注意产品的荤素搭配、口味搭配和价格的搭配，例如：提供一样价格高的和一样价格低的;)

3)、建议在推销的时候引导顾客点购价格高的产品和套餐类的产品;建议主要以套餐为主，一是可以提高上餐速度，二是能够提高点餐速度;

2、 点餐员在给顾客点餐时随时可以进行饮料酒水类的推销;在结账的过程中也是一个很好的销售机会。(可以将牛奶、酒、矿泉水等产品摆放在收款台，收银员要养成习惯，每当顾客结账时都要询问：您好，***饮料还要一份吗?)括号内针对集中收款的形式;

3、 俗话说：张口三分利!很多时候多说一句就是一个机会，相当然，如果不说，可能一点机会都没有;

大家可以计算一下，收款员每天能够结账200单左右，如果每单增加3元钱，成功率在30%的话，那么无形之中每天就会增加180元的收入;

点餐员的员工每人每单增加3元钱，3名售卖员工，成功率30%,每天可以增加540元;

四、在高峰期时留住顾客

在高峰期时，服务员要时刻进行餐厅巡视的工作，多观察、多说话;热情招待每一位顾客，让进店的顾客不能空手而出;最大限度的利用店内的桌椅;

如有四人座完全可以介绍顾客拼桌用餐;如果都满座，那么请在巡视的过程中多多注意正在用餐的顾客的用餐情况，可以让顾客一人去点餐，另一人在桌位旁边等待即将用餐结束的顾客;

那么想当然，我们现在的客单价在25元左右，能够多留住一单顾客，就能够多收入25元，每天高峰期流失掉的顾客不下20单，那么您作为员工只是付出了一句话和一个微笑就能够每天多增加500元的收入，何乐而不为呢?

五、使用宣传工具

建议店面印制部分宣传单页，在低峰期安排员工进行商圈的发放工作，可以在高峰期来临之前在店门前附近进行拦截式发放;也可以低峰期时安排员工在店面方圆5公里之内进行地毯式发放，从而加大宣传力度;

提升营业额的同时也是品牌宣传的一个好机会，我们不能局限于离店面近的顾客来消费，扩大宣传，让更多的人知道有这么一家餐厅，有这么美味的食品，从而走到店里来用餐;我们得到的不只是营业额，更多的是有庞大的消费市场的支持!

六、用微信订餐捆住顾客

利用微信订餐的秒杀限时抢购，团购，摇奖，游戏等功能，顾客排队侯餐可以利用微信免费打印照片等等功能赚足人气，永久绑定顾客，实现二次营销。

要提升门店的销售，我们除了以上的方式还要结合员工现场服务和店面产品的质量;

每位员工都拥有灿烂的笑容和专业的服务用语;厨房的产品要时刻保证数量和质量;

从而配合以上的销售方式，结合自己在工作中的经验和技巧，才能达到提升营业额的最终目的;凡事贵在执行，方法和思路再好，如果没有执行，那最终结果是等于零的

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主力突出：

主力品牌对于购物中心的客流量和影响力均产生重要影响，由主力品牌及其关联店铺所组成的品牌关系网络，构成商场品牌体系的骨架。

同业集聚：

相同业态的品牌由于消费客群的一致性，更倾向于聚集分布，以满足消费者比较购物需求，促进品牌商品品质与服务的提升。由于二者的消费客群具有强关联性，彼此临近可以更好地发挥协同效应，产生“1+1>2”的效果。

异业互补：

不同业态的品牌进行交叉布局，有利于实现业态互补、满足顾客多样化消费需求的可能性。例如，电影城周边布局饮品快餐品牌，儿童休闲娱乐品牌附近关联餐饮、儿童服饰等业态，书店品牌与杂物社、照相馆等具有人文气息的品牌联动等。

通过空间形态布局增加店铺曝光

让顾客看到更多的商品

目前大部分的购物中心普遍采用的空间形态为，主动线是一个大圈，四周沿外墙排列的是边区店，中间是中岛店。

根据数据显示，商品曝光度高的店铺，整体的销售业绩远远高于商品曝光度低的店铺。也就是说，在商场的中岛区域，尽量的减少高墙阻挡，保持空间的通透性，让顾客看到更多的商品。

让顾客更自由地挑选商品

在品牌与品牌之间，形成相互连通的内部通道，让顾客可以相对自由的在品牌之间活动，能够有效提高顾客的购物率，增加商品的销售概率。

通过客流系统建设掌握顾客特征

商场客流量是市场规律的最大主导者，在受交通环境、地理位置、特色等因素制约下，谁能够有效、科学地进行客流统计分析，就能够快速及时地对市场做出经营决策，在改善商场经营模式上占据主动权。

通过客流统计分析系统实现对复杂客流量的统计，通过云平台的精准数据分析，让经营者了解商场实时客流状况，以及顾客消费的转化率，为商场运营规划提供更科学的参考依据。

总之，商场想要提高客流量与营业额，达成业绩人气的提升，利用科学手段采集分析客流信息，促进智慧商场建设，是把握商机，赢在未来的重要途径。

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1、做出自己的特色

很多经营都通过满足不同顾客的需求来吸引客流，提升业绩。但是要知道，现在的消费者对于服务的品质及追求越来越高，顾客的需求是无限的

我们根本无法满足每个消费者的实际需求，只有突出自身的相对优势，做出自己的特色，以有限的相对优势的资源去对应特定顾客的特定需求，才能更好的吸引顾客，提升业绩。

2、充分利用促销资源

无论经营哪个行业，几乎所有的经营者都知道，促销是增加客流量，提升业绩最直接有效的方式。常见的促销模式无非这几种：降价促销、人员促销、免费体验、堆箱或堆桩促销、端架展示促销。

建议婴儿游泳馆经营者，了解每一种促销形式的优势在哪里，充分利用促销资源，将自己的婴儿游泳馆做的更大更强。

3、提供性价比高的商品

一般情况下，没有谁会跟钱过不去，也没有谁在购物的时候不想省钱（土豪请绕道）。消费者往往对性价比高的商品及服务十分的有兴致，总能被低价所吸引。

因此，想要提高婴儿游泳馆客流量，增加店铺收益，经营还要懂得为消费者提供性价比较高的产品及服务，提供顾客溢价的服务体验！

4、进行岗位竞争与经验交流

也许有人会认为，进行岗位竞争与经验交流对门店销售的提升帮助不大，但实际的情况恰恰相反。尝试过这种方法的经营者会知道，使用这种方法，能提高员工的工作积极性，原先那些叫不动的员工，焕发出了从未有过的工作热情！

而且，员工之间进行经验交流，也能避免很多问题的出现，提升婴儿游泳馆的整体服务质量。

5、对婴儿游泳馆进行长期宣传

婴儿游泳馆想要增加客流量，提高业绩，就应该时刻考虑提高婴儿游泳馆的曝光度！因此，小编建议经营者要对婴儿游泳馆进行长期的宣传工作。

可以根据店铺定位及综合实际，印制部分宣传单页，在低峰期安排员工进行商圈的发放工作，也可以低峰期时安排员工在店面方圆5公里之内进行地毯式发放，加大宣传力度，获得更好的宣传效果。