提升客流的方法
提升客流的方法，同样的街道，同样的店铺，同样充满活力的员工，连做的活动都差不多，为什么顾客会选择别人的店铺消费，而不来你这里呢，这个是需要方法的，下面就来看看提升客流的方法。
提升客流的方法1
一、提供差异化服务
这一点尤其重要，很多商家在设计餐厅服务环节，都是按照老板喜好来定的 其实在是错的，服务需要遵循一套逻辑，叫做峰终理论，要记住，服务的核心是让顾客记住你的餐厅，增加回头消费的概率，那么如何才能让顾客记住你的服务呢？
你必须要有一道拿得出手的特色菜，不要一开始上桌，也不要最后上桌，而是中间环节上桌，要让顾客感觉到惊喜，如果你的这道菜，无法让顾客惊喜，其实是一个失败的营销。
所谓终，就是在顾客就餐结束后，提供一个很有意思的欢送形式，这样，商家就用了很低的成本，在顾客心里面留下了记忆点，增加了回头率。
二、菜品创新
很多餐厅为什么就只有开业一段时间有生意，后面就不行了，是因为没有新的菜品推出，这个时候，你要加强新菜品的研发投入，最好是设计某一个年临段喜欢的特色菜，不建议做大部分人都喜欢的菜，针对目标客户群来设计菜品创新，是最好的。
具体来说，一个月要推出2款以上的新菜品，有实力的餐厅，一般一个星期会研发两个新菜品。
三、餐厅推广
我发现只要是年龄大于35岁的餐厅老板，几乎不会用短视频来推广自己的餐厅，实际上短视频和直播，是餐厅宣传的必备平台，你可以推出一个游戏，比如说花2元钱就能在你的店吃一碗番茄牛肉饭，吸引大量顾客来模仿，然后推出一个活动，只要顾客拍成短视频发到平台上，加上你门店的地址，只要播放量超过1万，就送200元代金券。
这样你的门店宣传成本就降低了。同时，你需要在外卖平台上做一些关键词的优化处理，增加顾客到店率，从大众点评的好评上下功夫。
成本最低的传播方式，就是自传播，让用户自己传播，最开始需要商家的引导，激发顾客把好评分享到社交媒体，增加自己的餐厅的曝光量。
商家之所以不会玩短视频，就是因为不懂如何调动顾客一起来玩，一旦把顾客的积极性调动起来，餐厅的.传播速度会非常快。
而短视频，无疑是当今信息传播最快的内容形式，所以，要把这个工具利用好。
提升方法：
一、宣传促销
餐饮店经营免不了的一个环节及时宣传促销，可以在门口放广告牌，贴上店内的招牌美食吸引路人光临，也可以在门口贴上现在的特价菜、新品、赠品等等，虽然这都是非常传统的方式，但是却非常的实用，适时的促销活动也能给餐饮店带来不少的顾客。
二、以最快方式告诉所有人“你是卖什么的”
这个年代，快速告诉消费者你是卖啥的真的太重要了！就好比你纸上谈兵再详细，也抵不过消费者快速感知到你是卖啥的来得有用！
因为消费者不会给自己时间去“细细品味”你，他们要的是3秒钟快速判断出你的“定位”，随后做出选择！你模糊不清，犹抱琵琶半遮面的，对不起。
到时候你想明白了，想要再补上这个消费者认知，那就晚啦！客户都到别家吃饭去啦！
三、 调整门店背景音乐
不同的时间段选择播放不同的音乐，特别强调在淡场的时候更需要做的就是音乐的把控，这个是很多老板和店长所没注意到的。
四、 门店的色调控制
这个方面主要是通过陈列进行调整，在做陈列的时候，要有主题性以及主色调。
五、应季食品的销售
比如夏季店内空调开放、进店送一份冰粉或者柠檬冰水。冬季暖气开放，有热茶热饮等等，并且让顾客在门口就能看到您提供的这些服务。
提升客流的方法2
一、商品本身
1、首先要理解商品的三个层面
核心功能、有形产品、延伸产品。所谓的商品的核心功能是该商品最基础的功能（例如：冰箱，它的核心 功能是制冷保存食物；矿泉水，它的核心功能是止渴）；有形产品则是商品的品牌、外包装等等，它以五个方面为代表：质量、特征、形态、品牌、包装；延伸产品是顾客购买该商品后的附加值体现。
2、商品差异化的三个层面
核心商品的差异化，就目前市场的商品组合来看，核心产品的市场差异化区分很难；有形产品的差异化体现在：商品的品牌知名度、顾客满意度不同，商品质量的稳定性不同，商品外包装不同，商品展示给顾客的特点和具体形态不同；延伸产品的差异性可能由品牌公司提供，如独特的销售奖励政策（满***元参加****返现等），也可能由门店自行提供，如满额送礼、团购送货等。
3、采购部门
采购部门要对门店的商品特点熟练掌握，对当地顾客消费习惯掌握，对门店目前的商品结构组合进行认真分析，只有这样在选择商品时才能真正实现有的放矢，才可能建立起适应市场的、有效的商品结构组合。
4、策划部门
策划部门在掌握不同商品差异化的要点之后，组织活动方案、实施促销时才能有针对性，经营才有侧重点。
二、商品价值
1、首先分析门店类别商品价格带的组成
一定是相同小类的商品进行价格带分析，制作成图表看门店该类商品价格带走势，按照2080法则找出销售贡献大的和需要淘汰的价格区间，分别重点分析这两段价格节点组成，分析完自己门店的小类价格带组合后，到竞争门店做市调，用同样的方法分析竞争店价格带组合，分析完成将两个图表合并，门店类别价格带的差异一目了然。在价格带分析中需要注意的是：类别价格带的纵深开拓比横向开拓重要得多。
2、找到门店的类别20商品
从类别20商品中再找到当地顾客关注的最敏感的20商品（即类别20商品中的20），到竞争店访价，将这类商品价格微下调，同时在陈列区域用醒目的标识标注，用来打造门店的价格形象。
3、商品价格尾数处理
千万不要觉得尾数不重要，拿到全年可能会占很可观的毛利点，同时在处理尾数时应当顺应当地顾客消费习惯，给顾客营造吉祥的尾数结构。
4、季节性商品
季节性商品价格把控必须及时、准确，做到相应季节、提前切入市场。
三、商品渠道
1、根据不同的商品核心功能的不同区分，在做商品推介时找到该商品的最亮点，吸引顾客。
2、根据当地顾客的生活消费习惯不同，做商品推广时做好商品的关联性组合。
3、根据商品的外形结构特点，做好相应的生动化陈列，吸引顾客眼球。
4、加强卖场的人员推介、展示、喊卖等，用氛围带动顾客消费。
